Påsken står for døren, og det er en tid med påskeæg, familiehygge og sikkert også en påskefrokost eller to. Vi har derfor i samarbejde med DAVA Foods fundet et par opskrifter, som du kan bruge på det store påskebord eller det lille frokostbord.
Karrysild
Det skal du bruge:
4 hvide sild
Karrysalat:
3 tsk karry
0,5 citron, saften herfra
2 tsk sukker
1 æble, finthakket
0,5 mango, finthakket
1,5 dl syrnet fløde, 9 %
2 spsk mayonnaise
salt og peber
Tilbehør
1 bt koriander
1 stængel bladselleri
1 rødløg
4 økologiske æg, smilende
Rugbrød
Sådan gør du:
Kog dine æg til de er som du ønsker – vi anbefaler smilende.
Del sildene op i mindre stykker og lad dem dryppe tør for marinade. Imens kan du røre ingredienserne til karrysalaten sammen og hælde den over silden.
Servér karrysilden med smilende æg og det øvrige tilbehør.
Fiskefilet med hjemmelavet remulade
Remoulade
3 spsk DAVA mayonnaise
5 spsk cremefraiche
1 tsk sennep, kan udelades
1 tsk sukker
1 tsk stødt gurkemeje
0,5 tsk karry
Salt og peber
60 g cornichoner, finthakket
30 g kapers, finthakket
1 gulerod, fintrevet
Fiskefilet
125 g rasp
125 g pankorasp
Salt og peber
125 g mel
3-4 DAVA æg
8 rødspættefileter
Smør
Rapsolie
Hjemmelavet remoulade
Bland mayonnaise, cremefraiche, sennep og krydderier i en skål. Rør det godt sammen. Tilføj cornichoner, kapers og gulerod.
Lad remouladen stå på køl indtil den skal bruges – du kan sagtens lave den dagen i forvejen.
Fiskefilet
Bland rasp, pankorasp, salt og peber i en dyb tallerken. Tag en dyb tallerken med mel og en tredje med et letpisket æg.
Dyp fiskefilletterne én ad gangen i først mel, så æg og til sidst pankoblanding. Læg dem til side på en tallerken.
Steg fiskefilletterne på en varm pande i en blanding af smør og rapsolie. Når de er gyldne og sprøde på begge sider, tages de af varmen og lægges på ene tallerken med køkkenrulle i bunden. Lad dem dryppe af inden servering.
Servér på et stykke rugbrød med din hjemmerørte remoulade og en skive citron.
Der er brugt disse produkter fra DAVA Foods
